Wildbretwochen in Frankens Mehrregion
Vom 6. November bis 6. Dezember 2026 wird es wild im Landkreis Neustadt a.d.Aisch-Bad Windsheim
Die Wildbretwochen laden alle Feinschmecker und Naturliebhaber ein, sich von den vielfältigen Wildgerichten ausgezeichneter Gastronomiebetriebe begeistern zu lassen.
Die teilnehmenden Gastronomen servieren in diesem Zeitraum kulinarische Kreationen aus regionalem Wildbret, das ausschließlich aus den heimischen Revieren stammt. Die abwechslungsreiche Landschaft mit weitläufigen Wäldern, klaren Wasserläufen und den Naturparken Steigerwald und Frankenhöhe bietet beste Lebensbedingungen für Reh, Wildschwein und Co. – und damit Wildfleisch von höchster Qualität.
Ob klassischer Rehbraten mit Kloß oder Wildburger, ob Saltimbocca vom Reh oder kreative Neuschöpfungen: Die teilnehmenden Gaststätten verbinden Tradition mit moderner Kochkunst und machen die Wildbretwochen zu einem echten Genusserlebnis.
Anlässlich des 26-jährigen Jubiläums der Wildbretwochen fand am 29. Oktober 2026 die Auftaktveranstaltung. Gastgeberin der diesjährigen Auftaktveranstaltung war die Zeller´s Steinachstube in Münchsteinach. Vertreter aus Politik, Presse und Jagdwesen sowie Jäger, Jagdhornbläser und die teilnehmenden Gastronomen waren der Einladung gefolgt.
Den Auftakt des Abends bildeten die Begrüßungsworte der Gastgeberin Frau Zeller, die die Gäste in der Zellers Steinachstube herzlich willkommen hieß. Anschließend wurde die traditionelle Strecke gelegt. Norbert Wanka, 1. Vorsitzender des Jägervereins Neustadt Aisch, erläuterte in seinen Worten die Bedeutung und Tradition des Streckelegens. Die Jagdhornbläser erwiesen dem erlegten Wild mit dem traditionellen Verblasen der Strecke die letzte Ehre.
Im Anschluss wechselten die Gäste in die Gaststube, wo ein festliches Drei-Gänge-Menü auf sie wartete. Begleitet wurde das gemeinsame Abendessen von den Grußworten des Landrats Dr. Christian von Dobschütz, der Bayerischen Jagdkönigin Diana I. sowie des Bürgermeisters von Münchsteinach, Thomas Jordan. Sie würdigten die Bedeutung der Wildbretwochen für die Region und die enge Zusammenarbeit zwischen Jagd, Gastronomie und regionalen Akteuren.
Auch kulinarisch stand der Abend ganz im Zeichen des heimischen Wildes. Zum Auftakt wurde eine Rehkraftbrühe mit Pistazienstrudel sowie Schinken von der Wildgans an Waldorfsalat und Sauce Cumberland serviert. Als Hauptgang erwartete die Gäste eine Trilogie vom Wildschwein mit Ragout, rosa gebratenem Wildschweinrücken und geschmorter Wildschweinkeule. Den süßen Abschluss bildeten Topfenknödel an Rumzwetschgenkompott mit Walnussparfait.
Für die festliche musikalische Umrahmung des Abends sorgten die Jagdhornbläser, die mit ihren traditionellen Klängen die Veranstaltung begleiteten und ihr einen würdigen jagdlichen Rahmen verliehen.
Die Eröffnung der 26. Wildbretwochen machte einmal mehr deutlich, welchen Stellenwert heimisches Wildbret als hochwertiges, regionales Lebensmittel besitzt. Die Wildbretwochen laden dazu ein, die Vielfalt der fränkischen Wildküche zu entdecken und die Verbundenheit von Jagd, Natur, Landwirtschaft und Gastronomie in der Region zu erleben.
Weitere Informationen zu den Wildbretwochen 2026 sind auch unter der Website www.wildbretwochen.de oder im dazugehörigen Flyer zu finden. Dieser liegt in den teilnehmenden Gaststätten und Tourist-Informationen im Landkreis aus oder steht unter www.frankens-mehrregion.de/prospekte zum Download oder zur kostenlosen Bestellung bereit.
